Curiosidades - Rancho do Cuscuz Café e Bistrô
Rancho do Cuscuz
Influências da torra e moagem

Grau de torra: Clara.
Características: Acentuada acidez, suavidade do aroma e sabor, menos amargor.
Equipamento: Ideal para máquinas de café expresso.
Grau de torra: Média.
Características: Acentua o aroma e o sabor.
Equipamento: Ideal para coador de pano ou filtro de papel.
Grau de torra: Escura.
Características: Diminui a acidez, acentua sabor amargo, bebida mais escura.
Equipamento: O tempo de preparação é influenciado pela moagem, pois numa moagem muito fina, a água levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração com mais cafeína e , portanto mais amarga.
Grau de moagem: Pulverizado.
Preparo: Café árabe, onde o pó não é coado.
Grau de moagem: Fina/Média.
Preparo: Filtração (filtros de papel, coador de pano).
Grau de moagem: Média.
Preparo: Café expresso.
Grau de moagem: Grossa.

Preparo: Percolação - Cafeteira italiana.


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